儍莮孖 2星
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沙县扁肉是脆的的原因是:
肉都是经过扁打的,把肉放进搅拌机里搅 搅溶了,再用木头做的大锤子(面积大的)来锤肉,把肉锤得粘粘的,锤成肉泥,锤得越细越好,因为锤得越细,做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性,所以需要用锤子锤得很细腻,用手去捏捏,根本没有颗粒状,就想牙膏一样,吃起来有点像吃螺丝肉,还有就是面皮要薄,煮出来面皮呈透明的。
21小时前
回答问题
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