该笑该哭 3星
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主料2人份
鸡腿4个
辅料
酱油30毫升 料酒15毫升 植物油15毫升 花椒20粒 干辣椒15个 细香葱2根 白糖2克
步骤1
鸡腿拆骨,鸡肉切块,加入酱油、料酒腌渍过夜
步骤2
锅内放油,把花椒粒撒入,炸出香味
步骤3
把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒
步骤4
沥去多于的汁水,煸炒直到鸡肉表面变焦
步骤5
撒入干辣椒,翻炒出香味
步骤6
撒入香葱叶和白糖,翻炒均匀出锅
烹饪技巧
鸡丁选择鸡腿肉最香,既嫩滑又有嚼头,口感好
最后放入辣椒,很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人,减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中,而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求
鸡肉事先腌制,更加入味,最后撒入少许白糖,起到提鲜的作用
17小时前
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