高山竹笋做法

【凉拌高笋】

主料：高笋一大把

辅料：大蒜、姜、葱、小米辣

调料：花椒油、盐、凉拌酱油

【做法】

第一步：高笋一大把，去掉外面的皮，清洗干净，切成两段，尽量的冲洗干净，外皮会比较硬，不去掉的话，会咬不动；

第二步：锅中烧一锅水，放入盐，把高笋放进去焯水，这一步一定不能少，高笋的草酸含量特别高，会影响钙的吸收，所以一定要焯水；

第三步：焯完水的高笋，沥干水分装入盘中，放入大蒜末、姜末、葱段、以及小米辣；

第四步：开始进行调味，淋上蒸鱼豉油，放入花椒油，如果没有花椒油的话，可以在锅中放入花椒，加入油炼一下，淋上热油；

第五步：吃的时候把高笋进行搅拌均匀，就可以直接开吃了，一道好吃爽口的凉拌高笋就制作完成了。

1、高笋吃的时候一定要注意焯水，这样可以最大程度的去除草酸，不然的话，吃了等于白吃；

2、凉拌高笋不需要太多的调味料，葱姜蒜放进去以后，加入少许的盐和凉拌酱油就可以了；

3、对于不能吃辣椒的人，可以忽略掉小米辣的存在，这样味道会淡很多，也不会吃了上火。

高山竹笋可以采摘后先用开水焯一下，然后用冷水冲一下去掉表面的杂质，切好后可以用烤箱或热水煮熟，随后根据口味加入调料和蔬菜，例如和肉丝一起炒或是和蘑菇、青椒等蔬菜搭配煮汤。
因为高山竹笋不仅口感鲜美，而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁等多种营养物质，经常食用可以保持身体健康，是一道非常美味又健康的家常菜。

高山竹笋可以通过以下步骤制作：高山竹笋制作方法简单易学。
高山竹笋的风味独特，营养价值高，有许多制作方法。
其中一种制作方法是将竹笋剥皮洗净后，用蒸锅蒸煮，加入适量清水和食盐、鸡精等佐料，煮至高山竹笋软烂即可。
高山竹笋不仅可以蒸煮，还可以加工成各种美食，如高山竹笋炒肉、高山竹笋凉拌等。
不同的烹饪方法可以将高山竹笋的美味和营养发挥到极致。

食材清单

莴笋 1根 、 罗汉笋 300克 、 红椒 15克 、 橄榄油 适量 、 盐 适量 、 剁椒 20克 、 糖 2克 、 香醋 2克 、 鸡精 少许 、 水淀粉 适量 、 香油 适量

烹饪步骤

1/10

准备好所有的食材。

2/10

罗汉笋切块用开水焯烫一些备用。

3/10

莴笋去皮切片也焯烫过凉备用。

4/10

炒锅倒油爆香葱姜蒜和剁椒。

5/10

倒入罗汉笋翻炒均匀。

6/10

加糖和盐翻炒均匀。

7/10

然后加入莴笋和红椒块翻炒均匀。

8/10

淋入香醋。

9/10

淋入水淀粉翻炒均匀。

最后一步

加鸡精淋香油炒匀关火。