清炖棒骨的正确做法

工具原料

棒骨1000g，姜20g，葱10g，料酒50g，

蚝油20g，冰糖20g，老抽10ml，生抽30ml

方法和步骤如下：

1、大骨凉水下锅；

大骨头洗净，凉水下锅，加入葱、姜、料酒，烧开水，除去血沫，再用清水冲洗干净备用。撇去浮沫。

2、炒糖色；

起锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入大骨头，翻炒均匀至上色。

3、小火炖煮；

加入滚烫的开水没过大骨头，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、干红辣椒。加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻拌一下，盖上锅盖。小火慢炖1.5小时。

主料：猪大骨头

辅料：葱、姜

调料：黄豆酱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖

做法：

1、准备所需材料，将猪大棒骨冲洗干净备用。

2、将猪骨放入锅中，加入能没过骨头的足量清水。

3、大火煮出血沫后捞出猪骨。

4、重新放入干净的热水锅里，放入葱结和姜片。

5、大火煮开后转小火炖约50分钟。

6、捞出约一半的骨头汤出来。

7、加入所有调料，转小火炖约1小时即可。

1、主料；排骨500克；辅料；大料1个、料酒20克、盐10克、水1000毫升、葱10克、姜10克、蒜10克、白酒5毫升。

2、排骨洗净，加冷水烧开两分钟后捞出，冲去浮沫。3、放人高压锅中加入所有的辅料。

1.猪棒骨斩成块清洗干净，时间允许的话用清水浸泡两个小时

2.锅中加凉水放入浸泡好的猪棒骨

3.煮沸撇净血沫

4.另取煮锅中加入足量的清水，放入葱，姜，八角，香叶先煮沸，放入焯过水的棒骨

5.加料酒和白醋

6.大火煮沸后改小火慢炖一小时

7.加入适量的盐再小火炖煮30分钟左右

8.炖至汤汁白色即可

9.盛出装盘

原料：

主料：猪棒骨500 克

辅料：清水1500-1800克，水以全部没过棒骨为好

调料：葱二至三块每块长4厘米，生姜二至三小块，料酒适量，味达美适量，大料两个，盐适量、冬天加七八颗枸杞。

做法

1、将棒骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮20分钟。

2、炖的火候长骨头里的营养成分被析出的效果更好。在煮的过程中不断的将血沫、杂质撇出来。

3、加入葱、姜、料酒等所有辅料、调料，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖1小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续食用，家庭中可取用2-3次，至到棒骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。