常温蛋糕是什么啊

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唯宠欧墨晨 4星

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常温蛋糕：

乳沫类蛋糕，全蛋打发，靠鸡蛋本身打发充气达到松软。

海绵类蛋糕，现在会有乳化剂，除油脂其他原料加乳化剂即可打发，基本商超小包装的都是海绵类蛋糕。

戚风类蛋糕，分蛋打发，主要蛋清打发，与蛋黄糊拌匀烘烤，日式的会烫面，但是都需要蛋清打发。

13小时前

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