北暖栀寒 2星
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答;大泡芙一般多大(4cm)。
用料
低筋面粉 100克
水 160克
黄油 80克
糖 5克
盐 小半勺
鸡蛋 3个
做法步骤
1、材料备好
2、水(或奶)加黄油(或食用油)加糖盐,熬开
3、熬开后转小火,锅不离灶直接倒入面粉搅拌炒熟,等到锅边成膜,离火凉一下,降到温度不烫手(大约60℃),分三次加入鸡蛋搅拌成粘稠的糊糊(捞起呈现倒三角) 烤盘放烤纸之前涂点油,油会渗透油纸一点点(妙不可言)。糊糊挤到裱花嘴,在挤到烤盘里,愿意搞多大就多大 烤箱预热200℃,先烤10分钟定型,再180℃烤15分钟。最后关温度不要急着拿出来,等半小时温度降低。直接拿出来容易回缩
4、泡芙掰开,就是这样薄薄的外壳,很干燥有点酥脆
5、用筷子或吸管扎个洞,注入打发后的加糖淡奶油,即可。
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