北京铁锅一居焖面正宗做法

用料：豆角、湿面 、干红辣椒 、葱切段 、姜切丝 、生抽 、蚝油 、盐 、糖 可加可不加

做法步骤

1.热锅凉油，油温升高一些后放豆角，豆角先过一遍油后捞出。

2.放入辣椒，葱段，姜丝爆锅，出辣味后放入炸过一遍的豆角翻炒至豆角变软。

3.将调料按自己口味比例调好后倒入3/2，继续翻炒至豆角入味后添少量热水（因为是焖面，一定要少放水）。

4.将湿面平铺在豆角上，将剩余3/1酱汁均匀撒在面条上，盖锅盖焖5分钟。

5.避免糊锅底可以再添适量的水，然后搅拌均匀再焖几分钟看汤汁基本吸收，香喷喷的焖面就可以出锅啦。

6.好好享用美味吧。

主料:面条（生）1000克，五花肉200克，扁豆500克，土豆2个

辅料:植物油2汤匙 ，水适量 ，花椒适量 ，冰糖适量，老抽1汤匙 ，料酒1汤匙 ，蒜5克 ，大葱5克 ，姜2片， 八角1个 ，食盐1/2茶匙 ，鸡精1/3茶匙

做法:

步骤1 五花肉切片。

步骤2 土豆切条，小手指粗细。

步骤3 豆角掰段。

步骤4 面条摊开，洒一些植物油，抓匀。

步骤5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出。

步骤6 放入五花肉片，快速翻炒。

步骤7 放入老抽，料酒，翻炒均匀。

步骤8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可。

步骤9 将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟。

步骤10 打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末。

步骤11 把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用。