牛肚怎么做酸辣汤

酸辣牛肚汤的做法如下：

准备材料：牛肚200g、香菜10g、陈醋20ml、水发海米50g、胡麻油30ml、清汤400ml、精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜丝、水淀粉、花椒油各适量。

将牛肚洗净后切成细丝，入沸水中略烫捞出。

炒锅置旺火上，加入胡麻油烧至四成热，放入葱姜丝炝锅，烹入醋，待爆出醋香味时加入清汤、海米、精盐、味精、料酒、胡椒粉，烧沸后撇去浮沫。

加入水发牛肚丝，用水淀粉勾稀芡，撒入香菜段搅匀即可。

首先需要将牛肚清洗干净，切成薄片，用盐、姜片、料酒等调味腌制一段时间，然后用清水焯烫约3分钟，捞出洗净备用。

接着准备调料，将酸菜切碎，姜末、蒜末、辣椒粉等调料炒香。

将锅中加入适量的水烧开，放入焯烫好的牛肚片和调料，煮10分钟后加入醋、盐、糖等调味料，然后将打散的蛋液淋入汤中，搅拌均匀后即可上桌。如需增加香味，可以放入青蒜或香菜叶等调料。

1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；

2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；

3.香菜洗净，蒜切末；

4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；

5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；

6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。贴士：1.炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。

1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；

2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；

3.香菜洗净，蒜切末；

4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；

5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；

6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。贴士：1.炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。