麦香园叉烧包做法

专属尼的吻 3年前 已收到1个回答 举报

如花玉 2星

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主料:

面粉适量 牛奶适量 梅花肉适量

辅料:

洋葱适量 生姜适量 白糖适量 酵母适量 黄油适量 盐适量 料酒适量 淀粉适量

配料:

叉烧酱适量 蚝油适量

做法:

1. 牛奶热至35度左右,加入适量酵母拌匀放置几分钟。面粉中加入一点点盐,几小勺糖,倒入适量牛奶和成软硬适中的面团,再把小块黄油揉入面团。

2. 揉好的面团盖上保鲜膜,发酵至2倍大,再排气揉回原大。

3. 梅花肉冼净后沥干水份,加入叉烧酱和蚝油(约3:1)和一点料酒,几片生姜腌半到一天,中间翻面几次。

4. 腌好的叉烧肉在平底锅内用中小火煎熟。

5. 然后把腌过的汤汁倒入,煎至汤汁收到,注意别煎焦了。

6. 煎好的叉烧肉切成指甲大小的小粒,洋葱备用。

7. 锅热后加少量油,放入洋葱煎至稍焦,取出洋葱不用。

8. 用适量的叉烧酱和蚝油(约3:1)加点水调匀,再另调一碗水淀粉。

9. 倒入调好的酱汁,烧沸。

10. 倒入适量水淀粉烧成稍稠的酱汁。(这个酱汁要稍稠点,太稀蒸的时候容易漏汤汁)

11. 倒入切好的叉烧肉粒拌匀出锅。

12. 发好的面团分成均匀的小剂。撖成边上薄中间略厚的面皮,包入适量叉烧肉。

13. 一个个包好,并再饧10-15分钟至变大变轻盈。

14. 冷水上锅,水开后7-8分钟。

15. 关火焖5分钟,即可

6小时前

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