青海家常面的做法

主料高筋面粉400g，牛肉200g，青尖椒2个，粉条100g，油盐适量，姜适量，大蒜1瓣，酱油适量，胡椒粉适量，还可根据个人喜欢准备一些小配菜。

做法

步骤一：将准备的配菜切好，牛肉切成末。加入生粉、姜末、酱油均匀搅拌，把牛肉腌制起来待用。

步骤二：和面，反复揉搓，揉至面团柔软但不粘脱使其光滑劲道停止揉面，醒面二十分钟。

步骤三：将醒好的面用擀面杖擀成直径18cm左右，厚度约1cm左右的面饼，正反抹油，防止面饼干裂。粉条泡着待用。

步骤四：面饼切成条，手工拉扯，使其成为均匀的细条。放入开水煮大约1分钟即可，捞出放在凉水中待用。

步骤五：另起锅煸炒配料小菜，面条沥干水分，放入热锅中继续煸炒，随即把切断的粉条和豆腐干放入，翻炒一两分钟，可放入适量开水。

家常面就是要家常的做法。首先要自己活面，看吃饭的人数决定面的多少。面要活的稍微软点，拽的时候延展性比较好。要使劲的揉，等面揉的光滑了就可以了。

面活好了先放旁边醒着。

这时就要准备臊子了，这个就要看个人的喜好和口味了。

我喜欢吃瘦点的肉，剁碎，锅中放适量的油烧热，先放点郫县豆瓣酱炒香，再把肉沫放入锅中炒，同时把土豆丁，蒜苗，葱蒜沫倒入锅中一起翻炒，调料也依据个人口味添加，加水慢火煮。

这时把醒好的面擀成饼，切成小指头粗细的长条，放油搓成圆条备用，锅中烧水，等水开了，就可以拽拉面了，面煮熟后捞出，上面浇上臊子，吃上一口，满口留香啊！你学会了吗？