为什么包子蒸出会发黄

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蒸包子熟后发黄的原因：

1、有可能是给揉好的面团放入的碱过多导致的。

2、和面时加入的水量过少，会导致面团相对干硬，如果面团醒发时间再较短的话，面团内部的气孔很难达到细腻均匀的状态，会导致面团相对较黄，蒸出来的包子自然也是发黄的。

3、和面的时间过长或过短，面团不能达到适合面筋扩展的状态，这样做出来的包子会出现泛黄的情况。

14小时前

共回答了23个问题评论

蒸的时间过长或者是加入的泡打粉太多。包子蒸的时间太长，里面的淀粉就会和氧气发生氧化反应，从而导致包子变黄。

12小时前

共回答了38个问题评论

那是用碱揉的面，碱放多了就是黄的，如果用酵母发面蒸出包子，就不会发黄，用碱面揉面，一定要掌握好它的量，没把握的话，先少放点揉一揉，感觉如果不粘手，从中间切开里头没有大孔，说明就正好了，如果粘手，那就有点少，再放一点。

9小时前

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