木炭烤鸡蛋正宗做法

一，原料蛋清洗 

    按需要取适量鲜鸡蛋，放清水里清洗片刻，洗掉蛋壳表面的污物。再换用清水冲洗干净，备用。 

二，白水煮蛋 

    锅里放清水，把鸡蛋轻放入水里，加热，水开后保持开水微沸10分钟，捞出。 

三，冷水浸蛋，剥壳 

    迅速将刚从开水里捞出的熟鸡蛋放入足量的冷水里浸泡，使鸡蛋表面迅速冷却。捞出鸡蛋，逐个敲破剥下蛋壳。 

四，烧烤汁浸泡调味 

   家庭制作。将剥壳后的鸡蛋放入烧烤汁中，浸泡30分钟。烧烤汁不宜过多，可以采用反复涂刷的办法。 

1、直接火烤生鸡蛋熟得快，且味道独特，很受一些人喜欢。生鸡蛋直接在火上烤会因为瞬间高温而爆裂，很容易粘上灰烬，因此，直接用火烤生鸡蛋，最好是先把炭火烧得通红，不要用干草树叶之类的灰火。炭火灰烬少，无烟，且高温，爆裂后裂口能快速凝固，阻止蛋液流出，鸡蛋的裂口沾灰少，不会有烟熏味。把鸡蛋迅速放到火堆中，等鸡蛋爆裂后就要翻动鸡蛋烤另一侧，烤的过程中多翻几次，防止烤糊了，一般五到十分钟即熟。吃的时候，把鸡蛋裂口处的灰烬和焦糊刮掉即可。

2、裹泥团烤鸡蛋是很多人童年时和小伙伴喜欢干的事情。先把泥巴和好，不要太干，也不要太烂，刚好能裹上黏住鸡蛋即可。在鸡蛋外面裹上泥巴，厚度大概在一到两厘米，不要低于一厘米，把泥团搓圆和均匀。裹上泥巴后，直接把鸡蛋泥团放到火上烧或是放到炭火里埋起来，火烧的情况要注意翻动或是添柴均匀，让鸡蛋各个方向都熟透。一般泥巴完全干透鸡蛋就熟了，火旺的情况下，十五分钟左右即可。

1.首先把洗好的鸡蛋放到水里煮熟，然后再把煮熟的鸡蛋放入冷水中，几分钟后就可以刨开蛋壳备用了。 

2.第二步就是把剥开的鸡蛋放到装有盐,花椒，的水里小火煮三十分钟【盐和花椒按个人口味添加】 

3.第三步就是准备500克白砂糖，一两花椒，二斤柏木锯末【北方大些的副食商店可以买到】放到一个铁锅里【最好是旧的，用过之后不好刷】上面放一个孔稍大一些的竹蔑，和锯末之间要有一定空间。 

4.最后就是熏烤了，把鸡蛋码放到竹签上面盖上锅盖就可以点火了。等到看到有白烟往外冒的时候，再等十分钟就搞定了。