在家自做蛋糕过程和配方

堅持不了了 3年前 已收到9个回答 举报

垨護衯 2星

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材料

糖粉 220克,自发面粉 200克,蛋黄粉 30克,鸡蛋 6个,冰冻牛油/黄油 250克,牛奶 100毫升的

做法

1、解冻后的牛油和糖粉用搅拌器搅拌至牛乳色(发白)

2、然后将鸡蛋一粒一粒打进去(必须是放入一粒之后搅拌五分钟,再入第二粒,再搅拌五分钟,如此类推,加入所有鸡蛋)

3、把过滤了的自发面粉和蛋黄粉 (蛋黄粉和自发面粉必须搅拌均匀才加入以上材料内)加入搅拌,必须轻微搅拌,以免蛋糕变粗质。

4、然后加入牛奶继续搅拌。记得哦,必须轻微搅拌。

5、预热烤箱,160度,上下火,烤40分钟即可。

6小时前

11

雁声芦叶老 4星

共回答了450个问题 评论

材料

低筋面粉 90g,泡打粉 2g,糖霜 80g,鸡蛋 2只,无盐牛油 100g,抹茶粉 1汤匙,白朱古力 30g

做法

1、无盐牛油室温软化, 加入糖霜拌匀至没有糖粒;

2、低筋面粉和泡打粉过筛2次;

3、白朱古力切碎, 放进微波炉加热至熔;

4、鸡蛋逐只加入拌匀,再加入(2)的粉类拌匀,再加入白朱古力拌匀;

5、最后加入抺茶粉拌匀,倒入模中, 180度焗35-30mins至熟。

4小时前

1

凋零在风中 2星

共回答了239个问题 评论

1、食材主料:鸡蛋3个、牛奶25g、低粉40g。辅料:砂糖30g、葵花籽油25g,柠檬汁少许。

2、首先蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀。

3、倒入牛奶和油搅拌均匀。

4、筛入低粉拌匀,拌好面糊。

5、剩下的砂糖分三次加入蛋白中打发。

6、把蛋白分三次混合面糊。

7、倒入模具,烤箱150度25分钟,转170度20分钟。

8、出炉的蛋糕倒扣。

1小时前

40

奇葩男友 1星

共回答了180个问题 评论

1、鸡蛋五个,白糖一百五十克。把鸡蛋打入一个干净的盆子里面,盆子是干的,没有水,我做的比较简单,蛋清蛋黄没有分开的,准备白糖一百五十克,白糖分三次加入。

2、用打蛋器把鸡蛋液打发,用最快速的打八分钟,在打的过程中,分三次把白糖加进去,当打的能提起一些,掉下来没有立刻消失就可以。

3、牛奶八十毫升,玉米油五十毫升,把牛奶玉米油倒入一个干净的碗里,用筷子搅拌,搅拌到牛奶和油完全融一起了,自己搅拌了大约五分钟,在这五分钟里不停的用筷子搅拌。

4、准备蛋糕粉一百二十克,均匀的筛到打发的鸡蛋液里,上下搅拌均匀,不要太用力,尽量不要画圈,那样做出的蛋糕不软,轻轻的搅拌三分钟,蛋糕粉分两次加进去,这样不容易出现面疙瘩。

5、烤箱预热好,把面糊倒入模具里面,震一下,让里面的气泡震出来,放入烤箱烤30分钟。烤盘放最下一格,上下都要烤,定时间为30分钟即可。

23小时前

45

桥头卖药的 3星

共回答了340个问题 评论

1、主料:面粉200克、柠檬酱55克。2、辅料:水120克、柠檬汁180克、砂糖30克。

3、锅中加热水和柠檬汁,加入糖和琼脂混合物,用小火加热2分钟。

4、加入柠檬酱、柠檬段和切成碎丁的糖渍柠檬。5、将这些倒入3cm*3cm*3cm的正方体不锈钢模具中凝固成型。

6、再用黑色亚克力板搭好架子,将一块块的小蛋糕放上去摆成魔方造型即可。

18小时前

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我不配谁配 3星

共回答了369个问题 评论

低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。放煤气炉上小火煮沸后立即关火。将低筋面粉筛入、拌匀。加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀。

低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。

1、常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。

2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火;将低筋面粉筛入、拌匀。

4、加入一个全蛋,拌匀;再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀。

5、分次加入牛奶,拌匀。

6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩。

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀;将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。

9、将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下;模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中。

11、烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟即可。

12小时前

46

壞脾气拽 2星

共回答了233个问题 评论

1. 准备好所需的食材:鸡蛋,白砂糖,低筋面粉,牛奶,新鲜水果(可选),黄油,泡打粉,糖粉(可选);

2. 将鸡蛋和白砂糖放在同一个容器中,用电动搅拌器打发至发白发软;

3. 将低筋面粉,牛奶,黄油加入搅拌器,搅拌均匀;

4. 将面糊倒入模具中,加入新鲜水果(可选);

5. 放入预热好的烤箱中,烤约30分钟;

6. 取出蛋糕,用刀切割,撒上糖粉(可选),即可享用。

5小时前

10

斯人独醉 3星

共回答了381个问题 评论

材料

鸡蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,细砂糖(蛋白用)36克,细砂糖(蛋黄用)18克

做法

1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白,

2.蛋白放入无油无水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡,

3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打

4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀,

5.加入牛奶搅拌均匀,

6.筛入低粉,用刮刀翻版均匀,

7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀,

8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀,

9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡,

10.烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模,

11.如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干,

12.用蛋糕刀片成三片,

13.杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄,

14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态,

16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可。

17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中,

18.盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油,

19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中,

20.放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油,

21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上,

22.最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致,

23.裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可。

23小时前

10

投訴峩 2星

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制作材料: 主料:小麦面粉100克,鸡蛋300克。 调料:白砂糖100克,植物油20克。 家常蛋糕的做法: 

1.将鸡蛋打入盆内,加入白糖,在小盆里用筷子使劲搅动(至少20分钟),使空气充分进入蛋液,成为较稠的蓬松体。 

2.将面粉、鸡蛋液拌匀,如有香精拌入1滴更好。

 3.将植物油适量涂抹在模具里(如无模具,可以用小碗代替)。 

4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具,上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可

14小时前

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