竹节虾的做法王刚

主料：竹节虾7只 粉丝100g

辅料：油适量 盐适量 料酒适量 生抽15ml 糖10g 葱姜适量

步骤

1.竹节虾取出解冻后洗干净。

2.去除虾头和虾壳，保留虾尾。开背去肠线。

3.用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟

4.粉丝用温水泡发，葱姜切粒

5.锅内热油，下入姜末，爆出香味。

6.下虾肉翻炒至虾肉变成红色。

7.加入生抽、糖以及少许水（以能被随即下入的粉丝吸干为准）充分炒匀

8.下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。

材料：野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒

做法：

　　1.将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠。

　　2.入油锅煎至两面泛红取出。

　　3.锅内放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，即将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆。

　　4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒。

食材：竹节虾400克，咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒、红绿色椒米、红油、干淀粉各适量，色拉油1500克(约耗75克)。

做法：(1)将竹节虾洗净，除去沙线，穿于竹签，拍匀干淀粉，下入六咸热油中炸至金红酥脆时捞出。

 (2)勺中加红油，加红绿色椒米、咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒，放大虾，轻轻翻匀，装盘即成。 

用料

竹节虾 8个

大葱 1段

大蒜 3瓣

小辣椒 1个

蚝油 1勺

美味鲜酱油 1勺

糖 少许

料酒 3勺

或者啤酒 当水

做法步骤

步骤 1

竹节虾洗干净，去头，剪去触角，备好。

步骤 2

用刀对半切开，或者用剪刀剪开，去掉虾线，清洗干净，稍微控水一下。

步骤 3

放入少许油，放入切好的葱姜蒜和小辣椒，翻炒几下。

步骤 4

再放入竹节虾，翻炒几下。

步骤 5

加入少许酱油，蚝油，翻炒几下，倒入料酒或者啤酒当水可以多放点，再加入一点糖。

步骤 6

盖上锅盖闷一会儿，最后收汁，稍加点盐，起锅装盘。

食材清单

鲜竹节虾 500克 、 蒸鱼豉油 10克 、 白糖 1克 、 海鲜酱 1克 、 色拉油 500克

烹饪步骤

1.先把虾背开刀…记住不要下手太狠哦！

2. 把改好刀的虾沸水晾干 …

3.坐锅下油把油烧至八成色

4.把提前晾干的虾下入锅中炸至金黄色……切记油一定是清油啊！

5.最关键的一步到了把提前备好的豉油，白糖，海鲜酱放入锅中時当的加一点水文火熬白糖化完 放入虾翻一下即可！！放点香葱花点缀一下会更加完美！！

用料

主料 对虾500克，绿豆粉丝150g

辅料 蒜50克，剁椒1大勺，豆豉辣酱1大勺，鱼露1大勺，植物油1勺，花椒油1茶匙，黄酒1勺，胡椒粉1/2茶匙，白糖2g，葱2根

蒜香清蒸竹节虾的做法

1.虾清洗后抽去肠子，沥干水分后用黄酒、胡椒粉腌制5分钟左右

2.为了防止蒸后变形，可用竹签将虾一个个串好，可以保证在蒸的过程中不会弯曲

3.粉丝在温水中浸泡10分钟，清洗后捞起，沥干水分，垫在盘底，淋少许鱼露，拌匀

4.将竹节虾平铺在粉丝上，均匀淋上少许鱼露，不要太多，鱼露盐分很高

5.准备蒜蓉、剁椒、老干妈豆豉

6.先将蒜蓉在油中煸炒出香

7.倒入剁椒和豆豉，继续煸炒，直到蒜蓉微黄即可

8.将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面，撒少许白糖，淋上花椒油

9.用保鲜膜盖好，隔水清蒸30分钟左右

10.撒葱花后即可食用了