陕北霞姐牙签肉的做法

1.肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油

2.约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。）

食材

猪肉或者羊肉大量，牙签若干，烧烤粉一袋

方法/步骤

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首先，把瘦肉切成2cm长1cm厚的小肉块 备用。（按个人习惯，不吃猪肉的同学，可以羊肉。）

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然后加盐、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉等拌匀在盆里腌制半小时（材料不全的同学可以拿烧烤粉，烤翅粉等代替，根据自己喜欢的味道来吧）。腌制的时间自己把握，腌制的时间越久味道越浓郁，曾经看到一个网友介绍自己装在塑料袋里放保鲜柜里腌制整整一晚，觉得也是个不错的办法。

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腌制好后将肉肉一一穿在牙签上，如果切的小就一根签儿上多串几块肉肉，酌情串吧

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锅中倒入油，烧到七成熟时，下肉肉，炸到变成金黄色即可出锅 ，将肉肉捞出后凉着等待下一步（怕麻烦的同学到此也可以结束了，在捞出的肉肉上撒上熟的白芝麻即可食用）

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不怕麻烦的同学继续：锅中留底油，下姜蒜和葱白段炒香，然后加干辣椒丝爆出香味后，加入炸好的肉肉，翻炒两分钟，加入熟的白芝麻和青青的葱丝再翻炒两下，即可出锅了。色香味俱全的牙签肉就完成了。

1、把羊肉用刀切成丁

2、把羊肉倒入碗里，再加上腌料、洋葱、鸡蛋、水拌匀腌制十分钟就行了

3、羊肉腌制好后在加一点淀粉抓匀

4、取出牙签，把羊肉块穿到牙签上

5、锅里倒入油烧到七成热后，放入穿好的牙签肉

6、用中火炸到肉块完全变色后，捞出来

7、根据自己的口味，可以放自然、芝麻或者辣酱粉等调味料

8、做好了