不锈钢蒸笼和竹蒸笼哪种好

答:竹蒸笼好。

1、金属蒸笼因透气性较差，水蒸气从下往上升时，容易积聚在顶部无法散出，造成锅内顶部比底部集聚更多的水气及热气，上部比下部湿、热的结果，一个就是表面容易发绉，一个就是出炉时顶部的包子容易收缩，于是同样的食谱做出不一样的结果。

一般不锈钢蒸锅中含有Ni Cr等重金属，对人体有害。

2、竹蒸笼的好处是蒸汽不倒流。而且有竹香，如果是带青皮的竹蒸笼颜色还非常漂亮，使用久了会呈褐色。

不锈钢蒸笼好

属于最常见普及率最高的电热锅蒸笼，样式多，种类齐全，美观，结实耐用，易于清洗等优点，但其最大的缺点就是不锈钢材质不吸水，蒸制面食会存在湿哒哒的感觉，有的甚至会直接被泡坏，为了弥补不锈钢蒸笼的缺点，所以使用不锈钢蒸笼时通常都会在蒸笼底部垫竹垫或笼布后使用，竹垫、笼布可解决泡坏食材的问题。

竹蒸笼好。

1、不锈钢蒸笼在蒸制食物时，如果你用的是玻璃锅盖，给我们最直观的感受就是锅盖内壁有大量水蒸汽产生，水蒸气聚集过多无法散去就会产生回流，滴落在馒头表面。

2、如果你的面食制作方法掌握不是十分娴熟，那么就会使蒸好的馒头表面湿哒哒，凹凸不平。

3、而竹蒸笼是用竹子组成的，竹子本身可以吸收水分，在蒸制过程中锅里产生的蒸汽可以被竹子吸收，蒸汽形不成倒流，蒸熟的馒头表面没有湿气，相对来说蒸好的馒头表面更光滑，而且竹蒸笼蒸好的食物有竹子的清香味，还可以保持食物的原汁原味，因此外面的酒楼都是用竹蒸笼来蒸煮食物。

4、竹蒸笼安全、环保、天然，对人体少害，但也有缺点，缺点是时间长其本身容易发生变化，

例如变黑、发霉、变形等等，另外竹制蒸笼一些缝合部位是铁质的钉子或者铁丝，本身没有经过防锈处理，接触水的话，久而久之还是会生锈，对人体还是有一些影响的。

5、不锈钢蒸笼耐用、易清洗、承受能力高于竹制的，本身性质不易改变，但缺点是长久使用因为金属的磨损还是会有部分有锈迹，影响美观，另外不锈钢的价格也较贵。

总之，竹蒸笼和不锈钢蒸笼各有各的优缺点，可根据自己的需求来购买。

二、如何挑选好的竹蒸笼

有些竹蒸笼是利用工业胶水进行粘合的，长期使

竹子有点香味，更好一点。不过清洗保存是不锈钢好