蒜蓉龙虾做法教程

准备材料：龙虾3斤、大蒜4～5头、啤酒一罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。

1、大蒜和姜切碎，小米椒切圈。

2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

3、锅里倒油，倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。

4、倒入处理好的小龙虾。

5、翻炒至变色。

6、倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

8、将龙虾盛出摆好。

9、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

10、最后撒上香菜即可开吃。

1. 大蒜分成两分，一半打成蒜蓉，一半打成大的颗粒状。

2. 放入红辣椒碎加入盐拌匀腌渍十分钟。

3. 热锅热油烧至冒烟倒入龙虾加入姜片大火炸。

4. 炸至红色。

5. 捞出来备用。

6. 锅里留底油倒入一半的蒜蓉中火煸炒。

7. 加入生抽炒2分钟。

8. 倒入剩下的一半蒜蓉。

9. 倒入蚝油拌匀。

10. 加入龙虾翻炒均匀。

11. 加入啤酒。

12. 盖上盖子大火煮5--8分钟。

13. 大火收汁。

14. 放入紫苏炒匀出锅。

准备食材

小龙虾500克。蒜100克。蚝油20克。醋20克。生抽20克。啤酒100克。姜10克。糖5克。香叶5克。八角5克。盐5克

方法

1首先将小龙虾用盐浸泡30分钟，用刷子仔细刷几遍，用剪刀剪去虾小脚。

2在虾尾中间叶片抽出虾肠，剪去头部，起锅烧水，把处理好的小龙虾倒入开水。

3盖上盖子焯2分钟，捞出备用，起锅烧油，中火，油热后关火，把蒜蓉倒入炒香。

4蒜蓉炒好后，开火，把蚝油倒入翻炒均匀把焯水的小龙虾倒入翻炒，加入姜片。

5淋入生抽，醋，撒上白糖，翻炒均匀，倒入啤酒没过小龙虾，放入八角和香叶。

6盖上盖子，中火焖10分钟，打开盖子，加盐，翻炒几下，大火收汁即可盛出装盘。

食材明细

小龙虾、蒜蓉、生姜、干辣椒、葱结、八角、香叶、生抽、啤酒、盐。

1、小龙虾的清理干净

2、大的钳子可以用剪刀剪掉，也可以不剪。

3、小龙虾尾部中间的那个轻轻一揪就会把虾线带出来啦。

4、全部清洗干净

5、大蒜多一些剥掉外皮。

6、用刀剁成蒜泥碎，根据个人喜好来 我喜欢稍微大颗粒一点的。

7、生姜同上，去掉外皮剁成细沫。

8、锅里上油，一定要多一些，倒入先前准备的四分之三的蒜蓉生姜沫 小火慢慢扁炒哦。

9、喜欢辣的亲可以放入干辣椒段，没有的话放小米椒段也行哦。

10、倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色。

11、加入八角，香叶，葱结。

12、少许生抽。

13、倒入两瓶啤酒，盖上盖子煮开以后转中火煮。

14、煮一会儿之后加入瞎膏，其实可以前面炒蒜蓉的时候会更好 原谅我年纪来了脑子最近好像不好使，哈哈 搅拌匀， 全部的时间大概煮了20来分钟就饿可以，加入适量盐，鸡粉调味。