炸茄合怎么做呀

主料：茄子(紫皮，长)250克，肥瘦猪肉100克，

调料：鸡蛋75克，酱油5克，植物油70克，豌豆淀粉15克，小麦面粉10克，盐2克，味精1克，大葱3克，姜2克

做法

1.茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；

2.猪肉洗净剁成肉末；

3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；

4.淀粉加水适量调匀成水淀粉；

5.一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；

6.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；

7.将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。

材料

茄子，猪肉馅，韭菜，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，花椒粉，盐，鸡精，酱油，花生油，香油

做法

1.茄子洗净，切成茄夹，葱姜切末，韭菜切碎段备用；

2.猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀，味10分钟；

3.鸡蛋一个半，少量面粉和淀粉，加适量水制成蛋粉糊；

4.将味好的肉馅放入茄夹内，沾干面粉备用；

5.茄夹挂蛋粉糊，下油锅，炸至金黄色沥油捞出。

用料：茄子2个、肉末250克、鸡蛋1个、面粉150克、淀粉2勺、泡打粉5克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、葱适量、蒜1瓣、油适量

最正宗的炸茄盒的做法步骤：

步骤 1、准备好茄子两根，第一刀切片切断，第二刀切至2/3处不切断，第三刀切断，

步骤 2、开始准备做茄盒用的肉馅，剁好的肉馅加入盐一小勺、鸡精一小勺、十三香一小勺、料酒一小勺、生抽一勺、耗油一勺，

步骤 3、准备裹茄盒用的面糊，取适量面粉，加面粉量的1/5的淀粉，加一小勺泡打粉（可以不加）

步骤 4、面粉中加入适量清水，一点点的加水，使面糊变成提起筷子就拉线的状态就好了，不要太干或太稀

步骤 5、准备好的茄子在中间夹入肉馅（两个茄子的做了半盆的量）开口处蘸适量干面粉，丢进准备好的面糊里打个滚就可以下锅了；

步骤 6、起锅倒油小火下锅慢炸，炸至茄盒定型呈微黄状态捞出等待复炸；7.等待所有的茄盒第一次都炸完了，就可以把油温升至中火，倒入炸至颜色金黄就可以出锅享用啦！

主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。

配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。

调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。

（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

1/11 准备好食材

2/11 猪肉剁碎，放入一勺盐、鸡精、十三香、老抽一小勺、葱姜切末顺着一个方向搅拌上劲

3/11 搅拌至粘稠后再打入一个鸡蛋，一勺淀粉拌匀即可

4/11 茄子削皮洗净（也可以不削皮，我觉得削皮好挂糊）切第一刀不要切断、不要切到底，第二刀切断形成一个夹子

5/11 切好后撒上一勺盐（看茄子的多少来放盐）拌匀

6/11 准备好两勺淀粉、五勺面粉（视茄子的多少来定）加入适量的清水和成糊状

7/11 都弄好后的样子

8/11 茄子酿馅前要先用手轻轻的握下水再酿肉馅

9/11 油锅烧至六成热时，茄子在面糊中挂浆放入油锅中

10/11 炸至两面金黄色捞出控油

材料：茄子1个：猪肉馅100克

辅料：油适量，盐3克，生抽5克，蚝油5克，葱适量，面粉50克，淀粉30克，泡打粉3克，姜适量

1. 主辅料： 茄子、肉馅。

2. 制糊：面粉50克、淀粉30克、泡打粉3克，用冷水搅拌均匀，然后加10克食用油充分拌匀，静置10分钟后，即可使用。

3. 肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用。

4. 把茄子洗净切成两片连刀的茄夹。

5. 茄夹中沾少许面粉，然后加适量肉馅。

6. 放入糊中蘸匀。

7. 放入热油锅炸制到表面金黄。

8. 捞出沥净油脂。

9. 依次制作完毕装盘，即可上桌品味。

食材

长茄子适量，肉馅适量，葱适量，姜适量，油适量，面粉适量

步骤

1、先准备茄子、肉馅儿、葱、姜等材料。

2、然后将茄子切成片，不要太薄，从中间切个小口。

3、葱姜切成末，切好后加入肉馅儿中，加入适量的酱油、适量的食用油、一勺淀粉、一小勺盐，搅拌均匀。

4、将调好的肉馅儿放入茄中备用，在水中加入适量的淀粉，搅拌成糊状备用。

5、起锅倒入多一点的食用油，茄盒在淀粉糊里蘸满再下锅，小火慢炸至金黄色即可出锅。

主料：茄子200克

调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克

做法步骤：

1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。

5、调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊。

7、倒入油。

8、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

9、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。