小米鲍鱼盅做法

步骤 1

买回来鲍鱼先洗干净，壳子、边上的须须、缝隙

步骤 2

洗完的鲍鱼，烧一锅水，不等烧开；始冒泡的时候加入鲍鱼焯水，看还有脏东西，水开一下就捞出，这样鲍鱼肉相对嫩些。

步骤 3

把鲍鱼焯好

步骤 4

去掉内脏是鲍鱼，干净～ 在上面划个花刀

步骤 5

南瓜去皮，切片；水开上笼蒸8分钟关火。

步骤 6

蒸好的南瓜放入料理机或者破壁机，加一小碗水，打成南瓜糊。有滤网的话过滤一下，去筋，顺滑。

步骤 7

蒜切片，小葱白切小段，放一起。葱绿单独切好，备用。

步骤 8

开火，少油，温油下葱白蒜片，炒一下出味。提前一晚泡好的小米，加水倒进去，两大碗水。

步骤 9

开大火，煮开后转中小火，煮10分钟，加入鲍鱼

步骤 10

加鲍鱼之后1分钟，倒入打好的南瓜糊，在煮开，两分钟后调味。

步骤 11

半勺盐、半勺鸡精；撒入香葱。

小米100克（足够3人份）、新鲜鲍鱼5只、白胡椒粉少许、盐巴少许

做法：

1、准备小米，不用洗哦，以免让营养物质流失。本品在加工过程中处理的非常干净，放心吧

2、倒入电饭煲，添加足够的水，按下煮粥键，让其慢慢熬煮

3、买回来的鲍鱼用刷子清洗鲍鱼上面的污垢，小刀剔除贝壳，并将鲍鱼肠部及杂物去除。

4、在鲍鱼身上打花刀

5、等小米熬煮粘稠的时候放入处理过的鲍鱼，继续熬煮10分钟。

6、等出锅时加入少许盐巴和白胡椒粉调味。

小米鲍鱼盅的做法

材料鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法

1.)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

2.)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

3.)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

1.准备鲜鲍鱼及小米。

2.鲍鱼用小刀剔除贝壳，并将鲍鱼肠部及杂物去除。

3.将鲍鱼放入开水中焯烫1分钟，取出洗净表面杂质。

4.将小米、鲍鱼及姜丝放入慢炖锅中，加入清水（高汤）炖煮2小时。

5.见小米粘稠，出锅前5分钟下入适量枸杞，几个食用。

小贴士

鲍鱼过水焯烫下，能去除鲍鱼上的粘液及杂质。如果食用人数较多，可用大容量的慢炖锅。