油条的糖皮做法和配方

以下是做油条糖皮的一些方法：

配方：

◆中筋面粉：200克

◆冷水：约120克

◆小苏打：1/4茶匙

◆白糖：适量

做法：

1.将中筋面粉、小苏打和适量的白糖混合在一起，加入约120克冷水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2.面团放置约30分钟，让面粉充分吸水松弛。

3.将面团平均分成小块，每个小块用擀面杖擀成长条状。

4.然后将油条的两端交叉在一起，再用手捏紧，使得两端黏合在一起。重复这个步骤，将其余的面团都做成椭圆形，像团结的绳索一样。

5.锅内放入油，烧至约180℃。将椭圆形的油条放入锅中，用筷子不断翻动，炸至两面金黄色。

6.炸完油条后，将余油倒掉，将锅中留有少许油的微火上，加入约20克白糖，不断翻动，糖色熬沸后用锅铲推动，使其均匀地附着在油条上。

7.等待糖皮凉透后，即可食用。

温馨提示：加入糖皮的油条建议在短时间内食用完，保存时间不宜过长。

1、准备中筋面粉500克。

2、分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。

3、加入270克清水合成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进面团，直到面团不粘手为止。

4、取一块发好的面团按扁，再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上。

5、用擦过油的擀面杖擀成博饼，并从中间划三道。

6、油温七成，下入饼坯，炸至两面金黄捞出控油。