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没有!
其臭味主要是来自于发酵。
臭豆腐是中国传统小吃,口感独特,臭豆腐制作过程中会不断的发酵,且豆腐当中的蛋白质、硫氨基酸等物质会在蛋白酶的作用下分解,产生硫化氢的化合物,气味比较难闻。
臭豆腐是利用豆腐发酵得来,有部分地区的臭豆腐可能会发黑,主要是制作的卤水当中带有的黑豆豉和香菇成分引起,但具体成分因地区分化决定,并没有统一的制作表,但如果购买的臭豆腐颜色过于深沉,或是有氨水的味道,不建议继续食用。
18小时前
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