自制猪肉干的做法和配方

食材:

猪瘦肉1000g、生抽100g、白糖60g、五香粉10g

自制猪肉干的做法:

1. 猪瘦肉尽量选前兰肉，请师傅帮忙切成薄片。

2. 将猪肉洗干净，放进料理盆，加入生抽、白糖与五香粉。

3. 将所有配料与猪肉充分抓匀后，静置腌制3个小时以上。

4. 将猪肉完全摊开，放置在烘干机的烤架上。

5. 烘干机设置“60℃”、3个小时，将猪肉烘干。

6. 烘干好的猪肉已经比较坚硬，若有些猪肉切得比较厚，可以增加烘干的时间。

7. 将烘干好的猪肉平铺在放了油纸的烤盘上。

8. 烤箱设置“220℃”、18分钟、上下火；烤箱先空烤10分钟，再将烤盘放入，烤8分钟，即可将肉干取出。

9. 凉却后的猪肉干即可食用，吃不完的肉干须密封保存放冰箱冷藏保鲜。

用料：猪绞肉500克，杏仁片30克，鱼露1大匙，白芝麻1大匙，日式酱油2小匙，糖1小匙，盐1小匙，白胡椒粉少许，高粱酒2大匙，蜂蜜少许

做法：1、猪绞肉用调味料搅拌均匀

2、杏仁片切碎

3、 将所有食材用桿面棍顺时针搅拌到产生黏性

4、根据烤箱大小取适量肉馅放在保鲜膜中间 

5、用桿面棍把肉馅桿平

6、然后放到锡箔纸上(拿掉保鲜膜)进烤箱~放在靠近上火的那一层~用180度烤10分钟~翻面后刷上蜂蜜再烤8分钟

7、最后再翻面刷上蜂蜜~以200度再烤2分钟就完成。

食材

里脊750克，白芝麻30克，生抽20克，白糖20克，盐2克，辣椒粉40克，花椒粉8克，五香粉5克，孜然粉1克，植物油30克。

步骤/方法

1/将猪肉去掉皮、筋、肥肉，切成条状。

2/锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡，捞起猪肉冲净干净，沥干水份，放入烧开的卤水中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右即可，捞起肉块。

3/铁锅烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉，小火炒出香味，盛出待用。

4/锅内放油，加入猪肉条，小火炒至表面微干，再加入生抽、白糖、盐，继续炒至水份干燥，加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉，炒均匀，起锅即可。

食材：猪瘦肉300克、五香粉1勺、生抽适量、盐1勺、蚝油1勺、花椒粉1勺、玉米油

做法：

1、猪瘦肉洗净，切成条，接着放入锅中煮熟，取出切成薄片；

2、肉片放盆中，加入五香粉、花椒粉、盐、生抽、蚝油、腌制2小时左右；

3、取出摆烤网上，180度预热表面刷油，烤10分钟左右；

4、再取出翻面刷油，烤10分钟即可。

1、配方：准备用料。猪肉、辣椒粉适量、盐适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生粉适量。

2、把所有的猪肉切成条。

3、然后准备好一个盆，加适量的盐，适量的生粉，适量的辣椒粉，适量的糖，适量的酱油，适量的花椒粉，适量的孜然粉。

4、然后开始搅拌均匀，腌制3天。

5、腌制时候结束后，用绳子把肉挂起来。

6、最后，把腌制好的肉挂在通风处风干半个月即可。

1、猪肉必须选前腿肉(烤出来的肉干才不会有硬的感觉)，放冰箱冷冻成团。

2、取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。

3、将切好的猪肉放进料理碗。

4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。

5、加入五香粉，充分拌匀，放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。

6、将腌制好的猪肉取出，一片片放进框子中，在太阳下晒干水分(现在的天气2-3个小时就足够了)。

7、将晒干的猪肉，逐一放在铺好油纸的烤盘上。

8、烤箱预热230℃，上下火，中层，烤7-8分钟左右。

注意事项

猪肉干要做得好吃：一是食材的选择，要选猪前腿的猪肉，如果可以的话，买到梅肉部分那就更好;二是食材的准备，猪肉要切得够薄且腌制入味，还必须晒得足够干。

步骤:

　　1.猪肉最好买后肘肉

　　2.肉切大块，姜切片

　　3.锅内加水，放入肉块、姜片，白酒

　　4.大火烧开5分钟，撇去浮沫，捞出

　　5.放入电高压锅内，加姜煮18分钟

　　6.捞出肉块凉一下，顺着肉丝切成1厘米左右的条，肉凉透切的比较好

　　7.锅内加煮肉的汤汁2大勺，加生抽、白糖、五香粉、孜然粉、白糖、味精、植物油和白酒。

　　8.放入切好的肉条

　　9.中小火翻炒，让肉吸收所有的汤汁

10.放入微波炉内，微波高火2分钟加热2次，高火1分钟加热1次或者3次，每次要把盘子取出来，把肉条后翻面，再放微波炉，晾凉即可食用。