油炸芋头丸子的做法及要点 怎么做口感更软糯

食料：芋头500克，芝麻10克；配料：白糖200克，熟猪油或清油750克。 　　

做法： 　　

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 　　

2、芝麻拣去杂质后待用。 　　

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。 　　

4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。

主料 香芋600克辅料 白糖50克 菜籽油适量 鸡蛋1个 糯米粉50克 。

步骤 1.主料：香芋辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋。

2.把香芋洗净去皮切小块。

3.加蒸锅蒸熟透取出。

4.加白糖用勺子压成泥拌均匀。

5.倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀。

6.凉一会，加鸡蛋拌均匀。

7.盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子。

8.摆在盘子里。

9.热锅凉油，油热。7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅。

10.转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动。

11.在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可

用料

主料

芋头1000克

糯米粉200克

炸粉150克

辅料

花生油

50毫升

盐

8克

五香粉

2克

香葱

100克

软糯芋头丸子的做法

1.

紫芋去皮，洗净，用刨子把芋头刨成细丝；

2.

加入糯米粉、炸粉、盐、香葱、五香粉拌均；

3.

把均的芋头揉成小团；

4.

裹上一层炸粉，多余的抖掉；

5.

热锅，倒入花生油，油温达到180度，倒入丸子；PS：根据锅的大小定油量。

6.

炸至金黄，中途可翻转；起锅用吸油纸把多余的油吸干

软糯芋头丸子成品图

烹饪技巧

1.芋头去皮要戴手套，避免过敏；

2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃；

3.不喜欢吃软糯的可以全部用炸粉；