顺德砂锅鸡做法

顺德砂锅鸡的做法

主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗

辅料：盐适量

步骤一、将鸡处理好，洗净剁成块。

步骤二、冷水下锅，慢慢煮开。

步骤三、煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来。

步骤四、在沙煲里面倒入烧开的水。

步骤五、然后将鸡块倒进去。

步骤六、接着加入姜片，红枣和桂圆。

步骤七、加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。

步骤八、加入盐调味。

步骤九、砂锅炖鸡就做好了

花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，油适量。

蛤蜊炒鸡的做法：

1、蒜切片，姜切块，大葱切段，干辣椒切段；

2、青椒切段，香菜切段；

3、鸡肉切块，加盐、鸡精、料酒拌匀，腌制10分钟；

4、锅中倒食用油，烧热后将腌制好的鸡块下锅，滑熟，捞出；

5、锅中留底油，放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味，再放入花蛤，倒入料酒翻炒均匀，放入鸡块，加酱油、盐、青辣椒，翻炒均匀；

6、加锅盖焖一会，收汁后加味精、香菜，炒匀盛出。

主料

母鸡一只

辅料

葱6根 姜150克 蒜3-4瓣 料酒20克 食盐5克 枸杞子适量

步骤1

将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用

步骤2

准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣

步骤3

先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时

步骤4

炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可