辣条克星是什么

富含蛋白质、油脂和酒精类的食物或饮品比如 牛奶、豆奶、高度白酒、可乐、糖水

我们在吃辣椒时之所以会感到辣，是因为一种叫“辣椒素”的物质在起作用。辣椒素能够与舌头上的蛋白质受体结合，从而刺激神经，让我们有火辣辣的感觉，所以解辣就要组织辣椒素与舌头的结合。辣椒素是不溶于水的，所以喝水对解辣起不到一丁点作用，反而会让辣椒素在嘴中弥漫开来，越喝越辣。

喝冰水或许能缓解辣味带来的痛苦，但那只是水带来的低温直接对抗辣椒素造成的局部灼热感，只能起到暂时性地缓解作用，治标不治本，所以要解辣的话，只喝一口水含着是没有用的。除非你不停地用凉水漱口，即使如此，也只能减轻一点点辣味，所以这种流传最广的喝水法用处并不是很大。

虽然辣椒素不溶于水，但辣椒素溶于蛋白质、油脂和酒精，如果能把辣椒素直接溶解在某种物质中带走，那我们不就感觉不到辣味了吗？解辣的确是使用的这个原理，富含蛋白质和油脂的食物可以很好的缓解辣感，减轻舌头部位的灼烧感觉。奶制品是这类食品中作用最明显的一种。

牛奶中的蛋白质可以包裹住辣椒素，迫使辣椒素离开口腔，所以被辣到不行时，可以喝一大口牛奶并漱口，辣味就会很快被减轻乃至消失。奶制品除了牛奶外，酸奶和奶油的效果也很好，不过最好的解辣奶制品是豆奶，因为豆奶的蛋白质含量很高，还包括大豆蛋白，很容易吸附辣椒素。

除了蛋白质外，豆奶之所以效果很好的原因是它的糖分含量很高，这也就是说，高糖分也能够解除辣味。所以火锅配可乐确实是一个很好的搭配，因为可乐也属于高糖分饮品，而且可乐中含有大量的二氧化碳，这些气泡同样可以减缓嘴中的火辣感觉，如果没有奶制品或者可乐，糖水也是有一定效果的

辣椒太辣，最有效果的办法就是嚼几颗花生米，辣条也一样。