腊鸭胗腌制的做法

你走之后 3个月前 已收到3个回答 举报
赞

完善法 4星

共回答了406个问题采纳率：90.2% 评论

腌制鸭胗

1

挑选外表呈紫红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实的新鲜鸭胗。

加入少许盐进行反复搓洗，可以有效地去除腥味，并且杀菌，记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜。

2

准备好食盐，花椒面，八角面，胡椒粉，白酒等配料若干。配料大致比例为鸭胗的百分之三左右，可以根据各自口味适当增减。

3

将洗净的鸭胗沥水，放入预先准备的配料，搅拌均匀。

常温下腌制二十四个小时左右，让配料充分融入鸭胗中。

4

腌制时间充足后，打开盖子，再次搅拌均匀后，就可以开始晾晒了。

在阳光充足的时候晾晒三到五天即可，干湿程度因人而异。

特别提示，要提前注意天气情况，阴雨天千万不能腌制，得不到太阳光的照晒，鸭胗最多两天就会变质发臭的。

晾晒好的鸭胗切片，薄厚适中，用中火油炸三分钟左右。

起锅装盘，一道色泽金黄，香酥可口，嫩爽不腻的下酒美味，就可以上桌了。

2小时前

5

草莓白兰地 1星

共回答了116个问题 评论

、鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋。

2、精盐、花椒用火炒香。

3、鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。

4、再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。

5、把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时。

6、然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。

1小时前

22

心属于伱 1星

共回答了101个问题 评论

腊鸡胗的腌制方法是将买回来的鸡胗清洗干净，然后放一些五香粉，还有胡椒粉，还有盐抹至均匀即可腌制

22小时前

40
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com