假装狠幸福 3星
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主料:净兔肉1500克。
香料:干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗。
配料:郫县豆瓣酱70克、生抽40克、干黄酱30克、冰糖15克、精盐15克、老抽10克、鸡精20克、味精10克、啤酒一瓶。
详细做法:
1、将兔子斩切成大块,放入清水中浸泡出血水,备用。
2、将香料:干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗,放入盆中,加入温水浸泡10分钟,捞出,沥干水分,备用。
2、锅中下去植物油100克,再放入鸡油100克,将鸡油熬开后放入葱段80克、姜片80克以及泡好的辣椒20克、青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗,炒出香味后放入郫县豆瓣酱70克,干黄酱30克,炒出红油和酱香味后放入兔肉,翻炒至肉块收紧后加入啤酒一瓶,再加入适量清水淹没兔肉。再放入调味品生抽40克、老抽10克、冰糖15克、精盐15克、老鸡精20克、味精10克,搅拌均匀,盖上锅盖小火炖45分钟后加入土豆块或者白萝卜块,在小火煮15分钟后即可关火出锅。
1小时前
哭了走了 4星
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兔肉500克
青椒1个
辅料
干辣椒3个花椒10粒蒜4瓣小葱3根植物油1汤匙豆瓣酱1勺食盐2茶匙香油2茶匙料酒3茶匙花椒油2茶匙淀粉1勺生抽2茶匙白糖1茶匙鸡精1茶匙
步骤1
鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、食盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖搅拌均匀,腌制15-20分钟
步骤2
青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒块
步骤3
干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用
步骤4
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香
步骤5
放入腌制兔肉,大火翻炒
步骤6
兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒,更好的处理方法是:兔肉炒至变色,盛出,另起油锅,炒香干辣椒、花椒、大蒜后,将兔肉倒进锅里翻炒,我这样的做法,成品不会太辣
步骤7
兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀
步骤8
青椒炒熟后,调入适量鸡精,翻炒均匀,关火
步骤9
起锅,上桌
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