农村肉汤泡黄糕的做法

将黄糕切成小块，放入碗中。

在锅中倒入适量清水，放入肉汤、姜丝、葱段，煮沸后转小火炖煮10分钟。

将肉汤倒入盛有黄糕的碗中，盖上盖子焖泡10分钟。

打开盖子，撒上香菜末、葱花、胡椒粉即可。

将黄糕切成小块，在清水中浸泡至变软。

将猪肉洗净切块，放入锅中焯水后捞出。

在锅中加入清水、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等香料，煮沸后放入焯过的猪肉块。

加入料酒、生抽、老抽、盐等调味品，转小火煮至肉块软烂。

将泡软的黄糕块放入肉汤中，煮至黄糕块变软入味即可。

食材用料

自定义食材

黄米粉

1500克

猪肉

100克

盐

1勺

海带

1碗

油

适量

干辣椒

5个

葱

2根

花椒

20粒

八角

3个

桂皮

2段

香叶

3片

料酒

适量

老抽

适量

冰糖

4块

腐乳

2块

鸡蛋

2个

姜

3片

蒜

3瓣

水

适量

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方法/步骤分步阅读

1/15

准备好炖肉用的调料：食盐、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块腐乳、冰糖等

2/15

猪肉稍冻切块

3/15

将肉焯水去除杂沫洗净

4/15

冰糖放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒

5/15

稍侯放老抽、腐乳、料酒继续翻炒

6/15

放葱、姜、蒜、干辣椒等已准备好的调料翻炒

7/15

放入水，水量为没过肉为宜，等水开了时，中小火炖1个半小时左右，视自家灶具掌握时间

8/15

鸡蛋煮熟剥皮备用

9/15

等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖

10/15

黄米粉也就是黄米面即糕面

11/15

慢慢倒入水，边倒水边用手搅拌，使它成为一个个的小面团

12/15

用双手把搅拌的小面团轻轻揉搓，使糕面更加的细碎，然后把糕面均匀地撒在铺了笼布的笼屉上，撒一层，蒸五六分钟，再撒一层，再蒸五六分钟，依次把糕面全部弄完，最后蒸上八九分钟，其他地区蒸糕是一次性的把糕面撒上笼屉蒸，方法有点不同

13/15

糕蒸好后，提起笼布的边角，反手把糕倒入盆里，去掉笼布

14/15

趁热进入“拆糕”，用两手抹上油，反复揉翻拍打黄糕，记得最后一定要往黄糕上抹油，防止黄糕变干

15/15

舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了