捊迣澮 3星
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【所需食材】
青萝卜5斤、盐200g、辣椒粉适量,高度白酒,花椒面,茴香面
【腌制步骤】
第一步:准备好萝卜,准备的是青萝卜,我们南方用的都是青萝卜,,也可以用红萝卜或者白萝,将整个青萝卜洗干净,不用去皮,去了皮的萝卜干就不大爽脆,吃起来就大打折扣了,洗干净把萝头和尾部都切去。
第二步:然后把萝卜切成小段的粗条,千万不能太细,如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了,也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器,撒上盐,撒好之后,把容器拿起来把盐抖均放,腌制4个小时左右。
第三步:腌制好的萝卜条发软,青萝卜水分比较多,把萝卜挤干些水分。
第四步:挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上,一定要平铺哈,这样晒起来可以缩短时间,容易晒干。
第五步:做香辣萝卜干,所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种,晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作。
第六步: 晒的差不多的萝卜干,取回来放入一个大盆里,放入准备好的调味料,盐,花椒面,辣椒面,茴香面搅拌均匀,最后撒上一些高度白酒,使劲搓匀。然后拿出准备好的坛子,把搅拌好的青萝卜干全部放入坛子里,按紧。放到阴凉处腌制一个星期就可以吃了。
18小时前
那闪灼光辉 4星
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青萝卜2个,盐20克,生抽2勺,陈醋2勺,白砂糖1大勺,姜末1勺,蒜末1勺,辣椒油2勺,红辣椒1个适量
方法/步骤:
准备2个青萝卜,这两个萝卜去头尾
萝卜清洗干净,擦干表面的水分,切成片后再切成粗丝。
加入20克盐用手抓匀后腌制2小时。
红辣椒去掉辣椒籽洗净后切成丝,大蒜和老姜分别剁成末。
把腌制好的萝卜挤干腌出来的水分,再用纯净水清洗一下。
萝卜丝再次挤干水分,放入碗中,加入2勺生抽,2勺陈醋,1大勺白砂糖,1勺姜末,1勺蒜末,2勺辣椒油,再放上红辣椒丝,充分拌匀就可以了。
拌好后的萝卜丝直接就可以吃了,吃不完的话就放冰箱冷藏。
这样腌制出来的萝卜吃起来嘎嘣脆,清脆爽口,用来佐粥下饭是最适合不过了。
16小时前
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