单饼面糊配方

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高筋面粉950克、淀粉50克、鸡蛋3个、筋力源D型（单饼专用）5-8克、食盐10-20克、水440-460克。工艺：将所有配料干拌均匀，加入常温水搅拌均匀，和成面团，常温静止糍面2-5小时(低温静止醒发5-8小时)。然后，放入机器轧成饼。成型后撒点干面粉，即可包装，销售或冷冻，也可以不包装直接烙熟。如果想蓬松一点可以加点泡多源。

17小时前

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