潮汕酸梅白鳝鱼做法

过做强 1个月前 已收到2个回答 举报
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情写锦花笺 1星

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食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作：

1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；

2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；

4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼，腌制30分钟；

5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。

12小时前

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長樂媚笙 1星

共回答了170个问题 评论

开吃！1.鳗鱼块解裹薄薄一层太白粉。

2、锅内铺一层油，大火烧热，下鱼段十秒后转中火，煎鳗鱼至八成熟。

3、一勺米酒、两勺白糖、少量陈醋（如果不用番茄酱，可以适量加量）、四勺生抽、一勺半番茄酱（可与陈醋二选一）、一勺太白粉，加水拌匀。

4、转大火，把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠，鳗鱼着色时即可。

5、装盘，加香菜点缀。

11小时前

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