酸辣米线底料酱做法及配方

褙頖單纯 3个月前已收到2个回答举报

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1.把泡椒切开，泡萝卜切成长条或者片，冲洗干净多余盐分

2.锅里放入适量植物油，油温 6成热以后，放入一勺自制豆瓣酱和青花椒，炒出红油色

3.。接着加入切好的泡椒，泡萝卜炒香

4. 炒香以后加入高汤或者清水煮开，熬煮10分钟，调入盐和鸡精

5.，另起一口锅把米线煮熟捞入碗里，然后淋上煮好的泡椒萝卜汤汁

17小时前

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酸辣米线底料酱的制作方法如下

食材：肉馅 400克、盐适量、油适量、生抽 1勺、料酒 1勺、花椒粉 1勺、胡椒粉 1勺、生姜适量、豆腐干 150g 、花生碎少许、甜面酱 2勺、郫县豆瓣酱 1勺、香辣酱 1勺、辣椒粉 1勺、蒜泥少许、菌菇酱少许。

1、肉糜手工切好，加入姜末，盐，生抽，老抽料酒腌制10分钟，

2、凉油慢炸豆腐干，

3、提前烤好花生，碾碎，

4、榨干水分备用，

5、等到油起小泡泡，

6、倒入肉糜炒至变色盛起备用，

7、香辣酱，郫县豆瓣酱，辣椒粉炒出红油，

8、倒入肉糜翻炒，

9、油和肉完全揉合，

10、加入豆腐干，翻炒，

11、加入花生碎，花椒粉，胡椒粉，

12、加入甜面酱，

13、小火慢炒大致半个小时，

14、根据个人口味可以加入菌菇酱，蒜泥，也可不加。

15小时前

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