干鲍鱼烧五花肉的做法

食材

五花肉 200克 、 干鲍鱼 5只 、 姜片 6片 、 大葱 1根 、 耗油 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 料酒 少量 、 白糖 2克 、 盐 3克 、 辣椒，桂皮，香叶，八角 适量

烹饪步骤

步骤1

主要材料备齐

步骤2

把鲍鱼表面刷洗干净后，用手把鲍鱼肉扣出来，像这个鲍鱼肚一般不食用，我们都直接丢掉了。

步骤3

鲍鱼去壳后，在上面划斜十字口；五花肉切小方块，大小看个人喜好；大葱的葱白切段，葱绿切丝；生姜切片；大料洗好备好

步骤4

不沾锅里加水烧开，放入五花肉焯水后捞出；接着在锅里刷上一点油，放入鲍鱼，小火煎至两面微黄盛出；

步骤5

不粘锅里加入油，先放入大葱、姜片爆香后，再放入辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。随后放入焯好的五花肉一起翻炒出香味

步骤6

加入蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖继续翻炒，让肉都均匀的裹上味道后，加入水和鲍鱼，水量没过食材，盖上盖子中火焖五分钟。

步骤7

五分钟后就能把肉煮的软软的，留少量汤汁后关火，撒葱丝，便可出锅！

准备材料，笋干，鲍鱼，猪肉，葱姜蒜末

先将笋干洗净，切块，将鲍鱼清洗干净，去除内脏，切花刀肉，猪肉切成丝

锅中倒入五毫升油，将葱姜蒜么暴暴香放入笋干炒炒制，一会儿再加入鲍鱼红烧肉，倒入生抽鸡精，味精糖炒至断生加入开水焖至15分钟即可

用料:五花肉 350克、鲍鱼 10个、家乐桂花红烧酱 1包、葱 3根、姜 8片、蒜 5瓣、八角 1个、桂皮 1块、香叶 3片

做法步骤

1、准备食材。鲍鱼，用小刀或者汤匙从鲍鱼的一边切入，切断贝柱就可以取出鲍鱼肉，黑色的内脏就去掉不要了，用刷子刷干净，洁白的鲍鱼就处理好了。

2.五花肉切小块，五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水。烧开后撇去浮沫。

3、取出温水洗净，沥干水分备用。取不粘锅，放入沥干水分的五花肉，小火慢慢煎，煎出五花肉中的油脂。

4、我们来准备香料葱切段，姜切片。蒜瓣，八角，桂皮和香叶。五花肉吐油后，盛出。

5、利用锅里的油，煸炒香料。放入五花肉，酱料包里的酱料全部倒入锅里，翻炒均匀。放入没过食材的水。

6、把五花肉移到砂锅里，小火慢慢炖30分钟。把鲍鱼切花刀，这样更容易入味。

7、等到汤汁浓稠了，五花肉也应该非常软糯了。放入准备好的鲍鱼。中火再炖10分钟，就可以收汁了。

8.装盘，撒点调料包里的桂花，色香味俱全的咸肉烧鲍鱼就大功告成了！

1.提前泡发好干鲍鱼：本次用的是店里最小号的干鲍鱼，冷水放冰箱冷藏泡发48小时，中途换水，保持水色澄清。 其他材料准备：五花肉切1cm厚片；切葱花、拍蒜、切姜片

2.大火热锅热油，爆香蒜头，稍微放一点盐在油里，五花肉下锅，先大火1分钟，让肉迅速煎出金黄面锁住肉汁，先煎好一面再用筷子翻面，这样两面金黄更漂亮；后转中小火，稍微煎出一点猪油。

3.加3-4小碗热水，最好是热水，冷水会让肉遇冷回缩口感变硬。放姜片和鲍鱼，中小火，即煤气炉的第二圈，电磁炉的1000W-1200W左右

4.调味：放生抽、老抽、蠔油、盐和糖都只放一点，因为水收敛了味道就会浓了，现在只是粗调。 盖上盖子，中小火焖煮20-40分钟

5.煮好后撒上葱花，再次尝味调整，大火翻炒几下即可装盘

1. 把所有材料准备好。

2. 五花肉洗干净，沥干水分，切成小块。

3. 鲍鱼用刷子刷干净外壳，再用牙刷把鲍鱼的裙边轻轻刷干净（再用小刀轻轻把黑色的内脏去掉），用刀在鲍鱼肉上划几刀。

4. 青辣椒洗干净，切开去掉辣椒籽，切成小块备用。

5. 蒜瓣去掉蒜衣备用。

6. 把料酒、老抽、生抽、拌饭酱倒入碗里，加入适量清水，拌成调味汁。

7. 热锅下油，油热后加入蒜瓣爆香。

8. 加入切好的五花肉，调中小火。

9. 煎至五花肉有点呈黄色，并逼出一部分油。

10. 加入白砂糖，翻炒，使五花肉均匀地裹上砂糖。

11. 加入调好的调味汁，翻炒均匀，倒入鲍鱼。

12. 翻炒几下后加入适量清水，大火煮开后转中火，焖煮至收汁。

13. 最后加入切好的青辣椒块，翻炒断生即可。

放，油，葱，姜，蒜，辣椒，炒下