猪皮怎么做成皮肚

要将猪皮制成皮肚，需要经过一系列处理步骤。以下是一个简单的制作过程：

1. 准备猪皮：首先，选择新鲜的猪皮，最好是带有一定的肥肉，清洗干净后切成合适大小的块状。

2. 煮烫：将切好的猪皮放入锅中，加水和姜片、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖约1-2小时，直到猪皮变软。

3. 去毛和油脂：将煮烫后的猪皮捞出，用刀背或刮板去除表面的毛发和多余的油脂。

4. 切片或切条：将处理好的猪皮切成薄片或细条，根据个人口味选择合适的形状。

5. 腌制：将切好的猪皮放入盆中，加入盐、酱油、料酒、姜、葱等调料，拌匀后腌制数小时至过夜，让其充分入味。

6. 炸制或焖制：可以根据喜好选择不同的做法。如果想要口感酥脆，可以将腌制好的猪皮片沥干水分后油炸至金黄；如果想要口感软糯，可以将其与配料一起焖制至入味。

7. 调呋：最后根据个人口味加入适量的调呋料汁（如辣椒油、酱油等），提升口感和味道。

经过以上步骤处理后，您就可以制作出美味可口、口感丰富的皮肚了。希望这个制作过程对您有所帮助！如有其他问题，请随时告诉我。

1/10 将肉皮上的毛拔干净，清洗后备用

2/10 将肉皮放入锅中，加水，没过肉皮即可，煮至筷子能戳动即可关火取出

3/10 趁热把肉皮上的肥油划下来

4/10 肉皮切成小片

5/10 放在晾网上，置于通风处晾干

6/10 大约1个星期的样子，肉皮风干变硬，出油了，这时可以炸了

7/10 取一油锅，加适量菜籽油

8/10 油热后转小火放入干肉皮煎炸

9/10 第1遍炸好后的样子

10/10 同样的方法，再炸一遍，即可

你是想问皮冻吗？肉皮冻先要尽量的刮掉脂肪同时除毛。

然后长时间的炖煮让肉里的胶原蛋白渗出来同时足够粘稠放凉就能成冻。

先用开水+料酒把猪皮煮一下然后捞出来然后挂掉内侧脂肪和外侧的毛。

然后切成条（这是为了增大与水的接触面积同时不影响口感）。

重新烧开水，然后是酱油（老抽比较上色），大料花椒桂皮香叶花椒（这是我的配方，我都会用布袋封起来一起煮）。

差不多小火煮一个小时感觉汤汁比较粘稠了就好。

放进盒子里冷藏一夜肉皮冻就差不多了。