鲜红油的做法

金钱现实 2个月前已收到2个回答举报

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1、锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄,立即关火捞出,注意不要让生姜焦糊。

2、将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热即可以感觉到油很热。

3、关火,待油温降到4成热即油表面平静,手离近感受可感觉到热量时,将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

4、继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道。

5、待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存。

3小时前

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1. 干锅小火炒干辣椒到出焦糊味，打碎备用。

2. 花生油烧开放到温热后入生姜片和葱白熬出香味，再倒入其余香料一起小火熬30分钟。

3. 分三次倒入辣椒粉和几枚干辣椒，还有花生粒，一共熬20分钟关火。

4. 沉淀一天后滤过香料渣滓和底泥，红油倒入瓶子冰箱四度密闭保存。

1小时前

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