广西南宁鱼生配料做法

南宁鱼生配料主要有胡椒粉15克、酸姜丝20克、蒜白丝20克、葱白丝20克、胡萝卜丝20克、青椒丝20克、紫苏叶丝20克、芥墨5克、香油5克、蒜蓉5克、白芝麻3克、碎花生50克、白醋3克。做法：将洗净的酸姜、蒜的、胡萝卜、青椒、紫苏叶、葱白、蒜白切成丝，分盆放好，将胡椒粉、白芝麻、芥墨、白醋、碎花生、香油等放入盆中充分拌好就可以了。

工具/原料

皖鱼或草鱼 (一条以上)

紫苏叶 (1扎以上)

洋葱 (1只)

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

醋 1包以上

油和酱油 各一瓶

花生米 适量

方法/步骤

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先将一个桶或盆将水装一半，然后砍掉鱼尾再放入盆里面去放血。

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等5分钟之后就拿鱼进行去鱼鳞，必须去干掉哦。

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然后从鱼尾后面切下去，然后就往鱼头上面割上来，记住，要按着鱼骨切上去，然后将鱼肚子里面的东西拿出来。

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另一面也是这样子切下去，根据鱼骨切下去，不能弄断鱼骨，不然不好吃。

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然后将鱼骨头切成几块拿去煮或煲鱼骨粥。

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然后就将鱼肉用干净的布擦干净，然后切成鱼片，越薄越好。

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将鱼片放入碗里面去，然后将醋倒进去泡5分钟就倒掉醋就可以了。

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然后将紫苏叶、姜、洋葱等主料和配料都切好，一般都是切成一条条的，然后将他们搅拌在一起再放油盐下去搅拌。

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等以上步骤都做好之后就全部导入大盘里面去，然后搅拌在一起就可以吃了。

（1）鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；

（2）鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；

（3） 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；

（4）把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；

（5）把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;

（6）切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.

南宁市鱼生配料有胡椒粉、姜丝、蒜苗丝、薄荷加油加盐酱油搅拌均匀就可以了