悲伤的年轮 3星
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一、材料:青萝卜2个、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙。
二、步骤:
1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂,再把萝卜刷洗净。
2.把萝卜切成厚片,再切成条,最后再切成丁。
3.把萝卜丁放入盆内,加入2汤匙盐,拌匀,腌制2小时。
4.到时间后,把萝卜丁捞出,沥净水分,把萝卜丁装进网兜内,或者用纱布包上。
5、把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内,把小盆装满水,压在网兜上面,放置1晚上,把萝卜丁腌制后的水压出来。
6.到时间后,把水盆取下来,这时,萝卜丁的体积已经减少了一半多了,萝卜丁已经没有多少水分了,把萝卜丁取出,放在盆内待用。
7.把大蒜和姜切末,把糯米粉放在大碗内,加入水,搅拌均匀,水中没有面疙瘩,使糯米粉融合在水中。
8.把搅拌好的糯米水,淋入锅内,小火加热,用勺子不停地搅动汤汁,防止糊底,加热至汤汁呈黏稠状态,用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。
9.关火,趁热,下入辣椒粉和辣椒碎,搅拌均匀,把辣椒烫一下,可以去除生辣椒的味道,吃着口味更好,把汤汁盛出晾凉。
10.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。
11.这样,腌制萝卜丁的酱汁就调好了。
12.放置半小时,使调料的味道充分融合在一起。
13.把调好的酱汁放到萝卜丁内,翻拌均匀。
14.把拌好的萝卜丁放入瓶子内,或者保鲜盒内,放冰箱冷藏保存,第二天就可以吃了,放冰箱内,随吃随取。
8小时前
夜晚运动 3星
共回答了324个问题 评论
第一步:白萝卜洗净后不要去皮,应为萝卜皮腌制出来口感比较脆,一定要全部留着,洗好的萝卜晾干表面的水分,用刀一剖为四,再切成片待用。
第二步:下面一步开始给萝卜腌制杀水,在萝卜片上撒上大概两汤匙的食盐,用手抓拌均匀后腌制2个小时,这一步就是利用食盐的渗透压原理将萝卜中的水分杀出来,时间到了就把杀出的水分倒掉,将萝卜片用水冲洗一下挤干水分,冲掉多余的盐分,防止腌出来太咸,然后将萝卜片放在通风的地方晾干表面多余的水分,没有多余的水珠就可以了。
第三步:准备一个空碗,在碗中加入生抽100克,陈醋80克和白糖30克,用筷子搅拌均匀至白糖完全的融化开来。
第四步:把萝卜片放入一个干净无水无油的盆中,将小米椒切圈,大蒜切片,生姜切片后加入萝卜片中,再将调好的料汁也倒入萝卜片中抓拌均匀,用保鲜膜覆盖腌制1天后就可以吃了,全程腌制没有加入一滴水。
6小时前
不知足小姐 4星
共回答了422个问题 评论
1、准备一些新鲜的萝卜,洗干净不用削皮,直接切成4瓣,再切成夹刀片,放入盆中,加入适量白糖,用手抓拌均匀。
高浓度的盐能逼出萝卜中的水分,但会让底味过重,再加调料腌制就咸了。母亲的做法是用白糖代替食盐,糖也有杀水的作用,也能增加萝卜的鲜味。不用担心萝卜会太甜,因为后面还是要加入料汁的,中和后味道适中,咸鲜可口。别再弄错了
2、萝卜杀出水分后,倒掉多余的水分,用手轻轻挤干,捞出沥干水分。
3、准备一个干净的玻璃瓶,用开水烫一烫,放在阴凉通风处晾干水分。锅里倒入一些食用油,加入花椒粒、八角、干辣椒,小火炸香后关火。另起一锅,加入适量生抽、香醋、食盐,煮开后关火。
4、把萝卜放入玻璃瓶里,倒入煮好的料汁,再倒入香料油,加入姜片、大蒜,最后加入一勺高度白酒,把盖子盖上后密封起来,放在阴凉通风处腌制7天,腌萝卜就做好了。
3小时前
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