石锅海参豆腐煲做法

材料准备：

主料：海参2个、豆腐1块、豌豆200g、虾仁200g、香菇3朵、胡萝卜4片

调味料：葱姜适量、高汤1碗、盐适量、料酒适量、生粉少许

做法

1、首先肯定是准备好食材以及配料，海参要泡发的提前泡发好洗干净，豌豆，虾仁、香菇、胡萝卜、姜葱都洗干净备用。

2、处理食材，①将泡发好洗干净的海参切成小段②用葱姜料酒加水煮五六分钟捞出备用③豌豆水煮断生捞出④虾仁放少许盐姜末生粉抓匀⑤胡萝卜香菇改刀切小⑥豆腐切小块。

3、起锅开火，在锅内放入适量的油，烧热后依次放入葱花虾仁香菇翻炒。

4、煸炒至虾仁变色后加入海参段，再加入少许高汤，煮沸后添加适量盐，将豆腐、豌豆、胡萝卜全部倒入锅中一起煮。

5、炖煮十分钟左右，用生粉勾薄芡即可出锅，一道海参豆腐就这样完成了

主料：豆腐(南) 400克 海参 400克

配料：猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克

调料：大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作方法：

1、豆腐洗净，切块状；

2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

3、将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；

4、同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；

5、肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；

6、待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

食材：日本豆腐 6个 、 海参 适量 、 胡萝卜 少许 、 蚝油 适量 、 红烧酱油 适量 、 葱 1段

步骤

1、准备好所有食材，先将日本豆腐从中间切开两段，把豆腐倒出后切厚片

2、平底不粘锅放入食用油加热，小心放入日本豆腐，煎到两面金黄后盛出备用

3、煎豆腐的时候可以把料汁调好：蚝油适量，红烧酱油适量，鸡精适量，加清水搅拌均匀

4、海参切滚刀块，胡萝卜切花刀，葱花备好，调少许水淀粉备用

5、锅内倒入食用油，放八角，油开后放入日本豆腐和胡萝卜，日本豆腐易碎，轻微晃动锅子就可以，加入事先准备的料汁，让豆腐均匀染上颜色转小火，放入海参

6、石锅预热，豆腐倒入水淀粉勾芡，倒入石锅，撒上葱花和少许辣椒油关火即可，开吃。