买回来的猪头怎么处理

斑驳流年 3个月前已收到2个回答举报

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首先买回来的生猪头肉最好在水里泡一段时间,这样能清除它身上的一些杂质,泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次,这样也有去腥的作用,在炒制之前用开水烫一下,也能在一定程度上去除腥味。

在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味。

如果你喜欢吃卤肉的话,把猪头肉做成酱猪头肉也是能去腥的。

13小时前

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新买的猪头，可以让商家帮忙劈两半，然后将猪头放在燃气灶上面进行烘烤，烘烤的目的就是通过高温，让猪皮里面的汗囊烤破，有助于去除土腥味。

烤至猪头外皮焦黑状后即可，然后用大锅接水后，将烤好的猪头放入锅中用清水浸泡20分钟

浸泡完毕后，用菜刀将泡制变软的猪头外皮进行刮除焦黑外皮，这步就是可以去除猪皮严重的土腥味

同样的方法，猪耳朵也是烤好后，用清水浸泡30分钟，然后开始将猪耳朵上面的焦黑表皮刮除掉

如果一个锅放不下，可以将猪舌头猪耳朵，单独准备一个锅用来炖煮。

用水泡发好的花椒、大料、白芷放入锅中，开始烧水，下入猪头炖煮

11小时前

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