生粉是什么制成的

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妹啥叫 2星

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生粉是玉米粉或是马铃薯粉制成的，主要是用来勾芡使用，大陆使用的生粉是从土豆中提取出来，香港使用的生粉则是从玉米中提取出来。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。

3小时前

沵只属于我 3星

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生粉是从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成的。通过破碎后在水中析出后经沉淀，去水，晾干等方法得到需要的生粉。生粉常见的种类有玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉。

1小时前

路边的红灯 3星

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菱角

生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉（即太白粉）又称豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

生粉的烹饪技巧

勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。

22小时前