葱油蛤蜊的葱油汁怎么做

卡壳的乌鸦 3个月前 已收到2个回答 举报
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食材：

花蛤，盐，白糖，生抽，姜，葱，干辣椒

加工步骤：

1、将花蛤放入盐水中数小时，让其将泥沙吐净。

2、姜切丝，葱切颗粒备用。

3、将水烧开，加入姜，食盐。然后将花蛤放入，盖上锅盖，烧3分钟。等花蛤全部开口以后，盛出装盘。

4、沥干水分以后，依次在花蛤中倒入食盐，白糖，生抽以及小葱，备用。

5、起油锅，这时候油可以稍稍多一点。等油冒烟时，可放入干辣椒提香。等出香味时，将油均匀地浇在花蛤上面。

6、装盘。

9小时前

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凌风天啸 1星

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葱油花蛤的原材料有葱 10克，姜 10克，料酒 2汤匙，生抽 1汤匙，白糖 1茶匙，油 适量。

做法是先将花蛤放入水中，滴入1茶匙油， 浸泡1小时，让花蛤吐净泥沙后 捞出，沥干水。葱切成小圈，姜切片。生抽、白 糖调匀成调味汁。取一汤锅加入大半锅水，放入 姜片、料酒，大火烧开。水开后放入花蛤，煮到花蛤大部 分张开，迅速捞出。葱花放在一耐热小碗中，炒锅中 加入2汤匙油，加热到七八成热 后关火。趁热将油浇在葱花上，制成葱油。 油不要太热，容易将葱花炸煳。开中火，利用炒锅余下的底油， 下生抽、白糖，白糖融化后下 花蛤。开大火，翻炒均匀后倒入炸好 的葱油，翻炒20秒后关火装盘。

7小时前

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