沙县小吃木桶饭做法

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用料

水克

大米适量杯

油些许

做法步骤

1、大米（买适合蒸干饭的米）先浸泡三个小时以上

2，沥干水，米装入木桶中，再放一边沥水二十分钟。锅里水（不能多，多了桶下部的米会吸水，也不能太少，少了蒸气不足，米不熟或熟得慢），水以没过桶脚三分二为宜，烧开后放入木桶。窍门一：拿筷子在桶内扎无数个穿到桶底的小孔。边蒸边关注水量，时不时要加点水。

3，半小时左右，看米量决定蒸米的时候。要是担心不熟，建议多蒸会儿。一定要记得办蒸边加点水。

4，米快蒸好时烧一大壶开水备用。

5，蒸好的米倒出，用筷子轻轻松开。

6，倒入刚烧好的开水，倒入两钥的食用油，花生油口感最佳，盖上锅盖，闷十五分钟。开水以比米低一点米为宜。根据我的经验，开水量到米的五分四蒸干饭口感刚刚好的。将木桶清洗干净，备用。

7，闷十几二十分钟后，将米慢慢倒回木桶中，然后放在一边，桶底垫个盘子，沥水十分钟左右，上锅蒸。这一步不能省。

8，步骤如上，滚水入锅，米上扎洞，随时加点水，直到有饭香飘出。

3小时前

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