饭店蒸茄丝又散又不粘做法

清茬祐笾 3个月前已收到2个回答举报

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食材：茄子2个约2斤

面粉半斤

蒜瓣适量

盐、香油各适量

具体步骤：

将茄子用清水冲洗一下，然后削皮，再用清水冲一冲，然后放在菜板上，将其切成细丝。

切完后，稍晾一晾，然后全部放在一小盆中。

然后，在小盆中放入白面粉约半斤（相当5大汤勺）。

然后，用筷子将面粉与茄子丝搅拌均匀，让面粉均匀地粘在茄丝上。然后放在沸水的热笼上，蒸制15分钟。

将蒜瓣冲洗一下，剥皮，然后放在捣蒜的容器中，稍加点盐，将其蒜瓣捣成蒜泥。

将蒸好的茄子丝倒在小盆中，加盐、香油搅拌均匀，待稍凉后，再加入蒜泥搅拌即可食用。

21小时前

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1茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住茄子丝，用力把水挤出来。

2. 撒一些干面粉，要均匀的让每根茄子丝都被包裹住。拌好后，再抓匀。锅内烧热水，水开后在在盖帘上放盘子，盘子上面放一干纱布，再放茄子丝

4. 水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅，稍晾凉一些后，依照自己的口味倒入调料，搅拌均匀即可。软韧清香，根根松散分明，开动吃吧！

19小时前

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