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温热的淡盐水泡30分钟后在用流动水冲洗。
步骤：
1.竹荪蛋用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透。用盐水泡是因为竹荪蛋有粘性，用盐水能清洗的更干净一些。
2.泡发好后倒入放有葱姜的沸水中再煮15分钟左右，捞出用清水漂净待用。剔除里面的黑边。竹荪蛋在沸水中煮15分钟左右，过凉水后，竹荪蛋的黑边更容易整体剥离。有的人可能吃不惯这个黑边的味道，但是有的人又喜欢这个味道，不过它营养价值非常高，建议还是吃掉比较好。
3.将洗净的竹荪蛋切成片，煲汤、蒸、煮、涮即可。就像一个鲜嫩的鸡蛋，有蛋清、蛋黄，非常神奇。
竹荪蛋是竹荪生长的前期子实体，包含菌托明胶体和胎竹荪，它的综合营养指标较高。
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