薄荷蒸鱼正宗做法

薄荷蒸鱼正宗的做法

用料

鲈鱼 1条

油 适量

轻盐昆布酱油 20克

臻品料酒 10克

葱姜蒜 适量

薄荷叶 30克

枸杞 10克

盐 1克

香油 适量

蒸鱼豉油 2勺

做法步骤

1、鲈鱼清洗干净后加料酒和盐，抹匀腌制20分钟左右

2、备好葱姜蒜

3、薄荷洗净，沥水备用

4、枸杞洗净，沥水备用

5、取一部分薄荷、葱姜蒜铺在盘底，放入腌制好的鱼，再铺一层葱姜蒜、枸杞和薄荷

6、淋入轻盐昆布酱油、蒸鱼豉油

7、放入开水锅中，大火蒸8分钟

8、取出后夹去鱼身上的葱姜蒜和薄荷，丢弃

9、再铺一层薄荷叶和少许枸杞，

10、淋入热油，

11、淋入香油即可。

主要食材:

新鲜鱼，新鲜薄荷

用料:

新鲜鱼1条（约400G）、新鲜薄荷、适量、生姜5片、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食盐适量、猪油适量

做法:

1. 备好食材 鱼是去皮去骨的袋装鱼片，将鱼洗净，鱼身上切几刀。用厨房纸巾擦干先用盐姜葱头蒜花椒薄荷放入鲽鱼片中，加料酒腌制10分钟去腥味同时也让作料入味鱼肉中

2.薄荷红椒切沫备用 

3.腌制好的鱼片放盘子里把姜丝蒜丝花椒面薄荷葱头撒在上面

4.开水上锅，蒸7分钟左右，见到鱼眼睛凸出来就表示鱼肉蒸熟了。但不要揭开锅盖，让它虚火焖两分钟。 

5.取出用筷子捞出鲽鱼上面的作料不要，然后重新撒上姜葱蒜，撒上红椒薄荷沫，淋上蒸鱼豆油

6. 另外锅中煎油出锅后淋上两勺蒸鱼豉油，煎好的油淋在鲽鱼上发出呲呲声音

将鲈鱼洗净，鱼身上切几刀。用厨房纸巾擦干，用姜片，盐，料酒，胡椒粉腌渍五分钟。表面撒上薄荷叶。

步骤 2

开水上锅，蒸7分钟左右，见到鱼眼睛凸出来就表示鱼肉蒸熟了。但不要揭开锅盖，让它虚火焖两分钟。

步骤 3

出锅后淋上两勺蒸鱼豉油，撒入葱花，再淋上烧热的猪油即可。

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薄荷是家中阳台种的，平时在气侯转变时常用来煲粥，预防感冒。摘取最嫩绿的尾端，用水清洗后沥干水份备用。

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鲫鱼，用刀刮去鱼鳞，鱼的腹部和背部鱼鳞最难清除，要小心用刀刮去。鱼肚的黑色薄膜要去掉。清洗干净后，在两侧鱼身各划两刀，洒上盐腌制20分钟。

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老姜，去掉外皮，切成细丝，取一部分放入鱼肚和鱼身腌制。留下一部分备用。

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鱼腌入味后，在鱼身及蒸盘底加上薄荷；蒸锅先烧开水，再放入鱼；蒸大约15分钟或看到鱼眼突出；即可关火，焖2分钟再取出。

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在蒸鱼的时侯，将小葱切成碎粒，加入生抽。备用。

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将蒸熟的鱼取出，倒掉蒸盆上的水，丢掉里面的薄荷叶；将上步的小葱碎与生抽均匀倒到鱼身上。

热锅，加入适量油；煎热油后，将油淋到鱼身上。

一道鲜美的薄荷蒸鲫鱼即完成了。