水火不容 4星
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1 馒头发好后需要揉2 因为在发酵过程中,馒头表面的氧气被消耗掉,内部产生的二氧化碳会使馒头膨胀变松。但是如果不揉,馒头内部的气泡会过大,膨胀的空气无法均匀分布,导致馒头的形状不规则,口感也会受影响。揉馒头可以把馒头内部产生的气泡均匀分布,使馒头口感更加绵软。3 除了揉馒头,还可以在发酵前加入适量的油和糖,或者在揉好的面团中加入一些柔软剂,来改善馒头的口感和质地。
13小时前
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