怎样炼猪油的方法才正确

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把猪大油在温水里浸泡去除血水，冲洗掉污物，切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块，这样就省得洗油腻的刀和砧板了，再中小火烧开，用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅，待烧开后，有许多油溢出时，就可以适当地改成大火再烧5分钟，再转成小火炼制约20分钟；

1小时前

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加水：在熬制猪油的时候需要在里面加水，加水之后出来的猪油会更加白更加香，而且看上去比较清澈一些，因为水能够保持锅里的温度，同时可以让油脂能够在熬制的过程中完全释放，这样不仅可以提高出油率，还能防止油榨糊。

用板油熬：猪油一般会选择两种食材熬制，一种就是用肥肉来熬，用肥肉熬制的猪油，它的油会放黄，而且出油率低，香味也是一般，板油其实就是猪肉里面以及内脏外面的大片的脂肪。

不断搅拌：熬制猪油的话是需要人一直盯着看的，最好是用勺子不断去搅拌，这样可以让猪油熬得更加透彻，油脂尽量全部熬出来，而且一直搅拌的话，受热均匀，这样也不会因为温度的不平衡导致熬糊的现象发生。

21小时前

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