神从此苍老 4星
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要备好新鲜的鸡蛋数枚,然后选择自己喜欢的茶叶,像沿海的福建地区,可以把泡完的岩茶茶叶留下来,优质的茶叶即使在冲泡之后用来煮茶叶蛋也是极好的。
现在烧上一锅山泉水,等水中出现水泡时,将蛋放进去煮8分钟,至8成熟时添加茶叶。同时记得在5分钟后,使用工具将鸡蛋壳轻轻敲碎,这样煮出来的茶叶蛋才会更加的入味。
18小时前
嗯嗯嗯猪头 2星
共回答了22个问题 评论
原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
16小时前
回答问题
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