清炒藕丝最正宗的做法

主料：藕260克、青椒1个、红椒1个

辅料：小葱、姜、大蒜、淀粉

调料：食用油、盐、鸡粉

【做法】

第一步：莲藕冲洗干净，切成丝，青椒、红椒用流水冲洗干净，去掉籽，然后切成细丝，小葱切成葱花、姜切末、大蒜切末；

第二步：取一个干净的小碗的把藕丝放进去泡一下，接着放入干淀粉搅拌均匀进行腌制，放入的淀粉大概是2勺；

第三步：锅中放入适量的食用油，比平时炒菜的时候稍微多一点，把用淀粉腌制的藕丝放进去小火慢炸，让其定型捞出；

第四步：锅中留少许的底油，把葱白和姜还有大蒜放进去爆香，接着放入青辣椒和红辣椒丝翻炒，倒入炸好的藕丝同炒；

第五步：放入少许的食用盐加入鸡粉提味，一道鲜香滑口的家常香辣藕丝就制作完成了。

主料：莲藕400克

辅料：食盐2克，干辣椒3个，白砂糖10克，生抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，姜片2片，蒜3瓣，小葱少许

步骤1：

准备材料：藕一节，干辣椒和姜蒜

步骤2：将莲藕削皮后切片

步骤3：煮沸后下藕片，煮3至5分钟

步骤4：倒出藕片，用凉水冲洗

步骤5：电火锅烧热油后下姜蒜和豆瓣酱，煸香

步骤6：煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄

步骤7：下盐，糖和生抽炒匀

步骤8：下干辣椒粒和香葱粒，炒匀即可

烹饪技巧：

制作干锅藕片用不粘锅会更方便更容易。

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方法一

步骤/方式一

藕洗干净备用

步骤/方式二

切成丝

步骤/方式三

热锅冷油。把藕丝倒入锅里翻炒，放入糖少许 盐少许 醋少许 继续翻炒，尝味道 熟了就可以起锅，起锅前兑点水。

食材：莲藕、葱、调和油、生抽、盐、香醋。

1、莲藕去皮、切丝，泡清水里防变色。

2、热锅凉油，爆香葱碎。

3、放入莲藕丝翻炒均匀。

4、加盐、生抽、香醋调味，出锅。

食材明细

莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳1小勺、蚝油少许、盐适量、白糖适量、花生油适量

清炒莲藕正宗做法

1、莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用

2、芹菜洗净切段备用

3、开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成

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准备所需材料

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莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）

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捞起泡好莲藕丝沥干水分

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青辣椒去籽切成丝，姜切沫

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锅内放油烧热，放入姜沫炒香

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加入辣椒丝炒出香味

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倒入莲藕丝大火快速翻炒

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加入少许醋翻炒一下

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最后加入盐、糖调味即可出锅

【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精

【具体做法】

1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。

2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了。