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植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
植物奶油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用;油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外,植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。
产品特点
1、口味不佳:奶油入口过于厚实,甚至很难让人接受--难以下咽。
2、产品黏度偏高:黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。
3、保形性欠佳:打发后的奶油经低温观察容易坍塌,质地粗糙。
还需要解决的问题是:提高液态奶油的稳定性,改善奶油的保形性,增进奶油的口感,注重消费群体的饮食观念。
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